Маринованные маслята, рецепт приготовления


Здесь мы рассмотрим, как правильно мариновать грибы "маслята".
Первая половина осени — это самая горячая пора для сбора грибов, именно в это время мы также делаем запасы на долгий зимний период, поэтому наряду с овощами с грядки можно также запастись и грибами. Обычно они хранятся в засушенном, засоленном или маринованном виде. Как правило, именно в последнем случае можно максимально сохранить вкусовые качества грибов. Особой пикантности им также добавляют различные пряные специи, входящие в состав маринада. Вообще же, грибы — это очень питательный продукт, в котором содержится огромное количество полезных микроэлементов, и чтобы они сохранились при мариновании, нужно соблюдать все тонкости этого процесса.

Самыми распространенными для маринования грибами являются маслята. Для того, чтобы их приготовить, нам понадобятся следующие ингредиенты:

    Маринованные маслята на зиму, фото
  • 1 кг маслят;
  • лавровый лист;
  • перец черный горошком;
  • зонтики укропа;
  • уксус;
  • 1,5 ст.л. сахара;
  • 4 ст.л. соли.

Рецепт приготовления (фото):

  • С грибов необходимо удалить все лишнее и хорошо промыть их под проточной водой. Затем довести до кипения и проварить на среднем огне приблизительно 20 минут, помешивая и удаляя шум. Во время этого нужно добавить 25 г соли и небольшую часть уксуса, это предотвратит грибы от потемнения. После чего снова промойте их под проточной водой, переложите грибы в довольно вместительную кастрюлю и залейте маринадом;
  • Для приготовления маринада необходимо в 1,5 литра кипяченой воды насыпать 75 г соли и 55 г сахара, а также полить уксусом, его нужно добавлять индивидуально, исходя из того, в какой степени в грибах должна присутствовать кислинка. В предварительно подготовленные емкости для последующей закатки положите лавровый лист, зонтики укропа, по одной штучке на 0,5 литра, а также несколько горошин душистого перца;
  • После чего аккуратно переложите туда грибы, не забывая про маринад, он должен покрыть грибы, и накройте все это стерилизованной крышкой. Затем термической обработке нужно подвергнуть и сами банки с грибами. Для этого нужно поместить их в емкость с водой и прокипятить четверть часа на умеренном огне, вода не должна доставать до крышки приблизительно на полтора сантиметра. После чего закатайте крышки и поставьте банки вверх дном, накройте плотной тканью, а когда ваша консервация полностью остынет, перенесите ее в погреб или кладовую.